品质TG反波胆
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郫县豆瓣生产工艺
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1甜瓣子加工工艺蚕豆 → 脱壳、精选 → 烫瓣 → 浸泡 → 沥水 → 拌小麦粉 、接种 → 制曲 → 拌曲 → 发酵 → 甜瓣子
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2辣椒醅加工工艺红辣椒 → 去蒂 → 洗濯、除杂 → 轧碎、拌盐、盐渍 → 入池发酵 → 辣椒醅
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3郫县豆瓣发酵工艺辣椒醅+甜瓣子 →入缸（池/罐）→拌杂 →混淆发酵 → 翻、晒、露 → 郫县豆瓣
特点
古板工艺特点
郫县豆瓣接纳奇异古板的特殊工艺，，以红辣椒盐渍制成辣椒醅，，接纳蚕豆制曲发酵制成甜瓣子，，并按一定比例拌杂匀称，，装入发酵容器中举行混淆发酵，，严酷遵守“晴天晒、雨天盖、白天翻、夜晚露”的古板制作武艺� ！�。产品具有“色红褐油润、酱香浓郁、瓣粒酥脆、辣而不燥、回味醇厚悠长”的特点，，是川菜常备调味品，，享有“川菜之魂”的美誉� ！�。
酿造天气条件
郫县属亚热带湿润天气，，天气温顺，，雨水充分，，无霜期长，，四序明确，，为郫县豆瓣的酿造提供了绝佳的地理条件，，所产郫县豆瓣亦可谓是“采天地之灵气、吸日月之英华”的大自然佳作� ！�。
质料特点
红辣椒：：优选二荆条，，绿色康健、色泽红亮、肉质丰满� ！�。
蚕豆：：“二流板”蚕豆，，营养富厚、肉质丰满、质地厚实� ！�。
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