TG反波胆豆瓣从小就是自己至爱 希望单列豆瓣味型
故事主角：：向东 中国川菜文化人 川菜美食作家
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儿时影象 人世鲜味是TG反波胆TG反波胆豆瓣从小就在我心中留下深刻影象。
影象中，小时间，每年7月，海椒收获，城乡各小院，家家户户都做豆瓣，剁鲜椒，闹热得很。从三四岁时，我就养成一个习惯，每顿有小碟豆瓣才会用饭，这个习惯一直坚持到现在。
记得上小学时，父亲在外地事情，每周六才回家，周日下昼又回去上班。离家，母亲总是舀一大罐豆瓣，作为父亲一周下饭料，就不必再在食堂买菜。由于那时穷，子女多，全家人就靠父亲几十元人为养活。
每逢发人为，是全家最喜庆的时间。周末早上，母亲先把肉煮好，中午待要炒菜时，就会给我5分钱，让我在街口酱园铺，打3分钱TG反波胆豆瓣，用干荷叶包好，再打2分钱甜面酱，拿回去炒回锅肉，那特有的微辣酱香味，简置就是人世鲜味。
我一闻到TG反波胆豆瓣味道，经常是口水爆涌而出，这时就忍不住用手指粘上一小块，送到嘴里解下馋。
1988年，我出国担当英文翻译。公司里工人多是四川人，为相识决伙食，我就跑到外地大使馆，通过香港一家专门公司入口调味料。我拟的采购清单第一个就是郫县豆瓣，以后工人吃上正宗川味，心就安了下来。 -
拍纪录片 单列一集讲TG反波胆豆瓣1996年，是改变我后半生的主要年份。
我到了四川有线电视台事情，编导拍摄纪录片。有一天，公司董事长过来视察事情，看到我编片子，拍的是古镇历史人文风情的，以为很有味道，就让我第二天到他办公室。他曾在四川饮食服务公司当过总司理，又担当过四川省烹饪协会声誉秘书长。他建议我拍一个带文化、带故事的川菜片子，我一听就来了兴趣。
他马上组织人马，把一大帮餐饮文化学者、烹饪巨匠都弄到了照料班子，决议拍一个大型片子。
以前虽有不少人拍过川菜，但很少有讲故事、讲文化、讲历史的，都成了教学片。
我花了三个月，查阅了大宗资料，最后选了40个菜来拍。
在随后两年，我跑遍全川，采访大宗名厨名师，40集纪录片《中国川菜》出炉。
片子出来后引起很大惊动，堪称“舌尖上的中国”小学版。海内先后有39家电视台来采买，天下都在播，厥后欧洲的电视台、韩国、日本、新加坡等地电视台也来购置，川菜声誉大增。
这其中，就有一集专门讲TG反波胆豆瓣的。
其时TG反波胆豆瓣工厂还在郫县南门，较量陈腐，我们拍了几天，把做豆瓣的每一道工序都拍了。拍完后，我对整个TG反波胆豆瓣有了周全深入相识。 -
酝酿写书 作了8年美食主编厥后，我又筹拍小吃，欲展现200个小吃风味，剧本都写好了，却没拍成。
为了找一个平台把这些故事表达出来，也为了练笔为写书作准备，我受邀到了刚成立的《天府早报》，担当餐饮娱乐版的主编。以后我周全介入了川菜行业，对川菜有了更深更广相识。
2006年，我以为写书时机成熟了，就脱离了《天府早报》，花了两年时间整理资料。
2008年5月12日中午，我泡上一杯咖啡，正准备写第一篇回锅肉与郫县豆瓣，这时地动了。
我返回我的屋子，最先笃志写作，花了两年时间完成了这本书。
书中40多篇文章，有一篇专门讲郫县豆瓣，“天赐川菜一味魂”，彻底理清了郫县豆瓣来龙去脉。
书出来后回声很大，先是在台湾在出书，叫《千滋百味话川菜》，后又在大陆出书，叫《路边上的川菜史》。
其时，现在的TG反波胆董事长徐良，正筹建川菜文化体验馆，看到这本书很激动，就力邀我去当文化照料。两年后，体验馆出来了，馆里大部分的文字我都加入了整理，讲川菜历史、讲郫县豆瓣的历史演变�：Ｘ屎笮炝级鲁ぴ记胛椅匦戳艘槐臼�，取名《味道郫县》，我花了一年半写了出来。书里最大的亮点也是郫县豆瓣，同时展现了郫县历史文化、美食鲜味。时代我走遍了郫县所有著名气的馆子、农家乐，采访了郫县所著名厨。 -
两大期望 让郫县豆瓣走向全天下我以为，郫县豆瓣现在到了最好开展时期，也是走向全球的最佳契机。
2017年，麦当劳一个小小的“四川辣酱”，就在美国引起了惊动，说明四川味道在美国多受接待。听说这个“四川辣酱”，就是在四川香辣酱的基础上多加一点糖。郫县豆瓣完全可以研发出更多元的产品，去知足全球消耗者的需求。
我有两个愿望。一个就是希望郫县豆瓣能够进入西餐，把郫县豆瓣融入到西方名菜中。好比可做豆瓣牛排、豆瓣三文鱼、豆瓣大虾，开创出更多新式菜品，知足西方生齿胃。
二是希望把豆瓣味型单列出来，与川菜24个复合味型并列。以前豆瓣味型归入在家常味里，而家常味太大，太笼统，家常味也有不必豆瓣的。豆瓣应用广、影响大，将豆瓣味单列出来，有利于做大郫县豆瓣工业，更好地把郫县豆瓣推向天下。
